Булгур

крупа, которую активно используют в кухнях Средиземноморья, Ближнего Востока и Индии. Зерна пшеницы обрабатывают паром, сушат, затем очищают от оболочек и перемалывают. После такой обработки, булгур сохраняет большую часть питательных веществ.

В зависимости от размера помола готовая крупа будет использоваться либо для первых блюд, либо для табуле, кисира и пловов. Табуле или кисир - это салаты из булгура с зеленью и овощами. Во многих рецептах булгур используют как начинку для фаршированных овощей.

Разделы: крупы, арабская кухня, еврейская кухня, йорданская кухня, марокканская кухня, тунисская кухня, турецкая кухня,