Абагора

напиток к жирным блюдам, а также употреблявшийся в составе некоторых других напитков. Для приготовления абгоры гроздья незрелого винограда (гора) подвергались очистке, мойке, разминанию. Полученную массу пропускали через сито и марлю, после чего, наполнив соком стеклянную посуду, ее плотно закупоривали, абгора имела золотисто-желтый цвет. При разливке посуду наполняли доверху, так как оставшийся в посуде воздух отрицательно влиял на вкусовые качества напитка. Бутылки с абгорой хранили в темном месте. Абгору использовали в качестве лечебного средства. (karabakh-doc.azerall.info)

Синонимы: абгора

Разделы: соусы, уксусы, азербайджанская кухня,