Турецкий пирог бёрек с мясной начинкой из теста юфка

Чтобы пирог долго не стоял в духовке, начинка должна быть готовой. Если использовать сыр или шпинат, то этот пункт можно пропустить, но с мясным фаршем так не получится. Для ускорения процесса лучше взять большую сковороду. Форма для выпечки не обязательно должна быть круглой, можно использовать обычный прямоугольный противень. В него выкладывать пирог не спиралью, а зигзагами.

Лук очистить и нарезать полукольцами, перец вымыть и порезать колечками.

Овощи потушить.

Когда лук станет прозрачным, а перец мягким, добавить фарш в сковороду. Размять его лопаткой, посолить и поперчить.

Пока обжаривается фарш, включить духовку и подготовить форму. Смазать ее растительным маслом.

Готовый фарш немного остудить. Листы юфки разрезать пополам. Ложкой разложить фарш на половинке листа (не очень густо), в свернутом состоянии начинки будет достаточно.

Лист свернуть рулетом.

Потом рукав свернуть по кругу и выложить на середину формы.

Процесс повторить, выкладывая каждую трубочку по кругу. Ничего, если тесто местами порвется.

Для заливки смешать венчиком яйца, муку, молоко до однородной массы.

Залить пирог готовой смесью и распределить ее по поверхности кисточкой.

Посыпать кунжутом и отправить форму в горячую духовку.

Выпекать 20 минут при температуре 250С. Готовый пирог накрыть крышкой или фольгой, чтобы он немного размяк. Разрезать на порционные куски и подавать с айраном или кефиром. Турецкий мясной пирог готов. Приятного аппетита!

Для начинки используется также отварной картофель, ассорти из зелени и сыра, тахинная паста, тушеные овощи. Приготовить это блюдо очень легко, особых кулинарных навыков для этого не потребуется. В наших маркетах такого теста в продаже я не встречала. Думаю, что можно использовать тонкий лаваш.