Телячья вырезка, тушенная с овощами

Удалить с мяса пленки широким лезвием ножа-секача.

Им же вдоль волокон разделить мякоть на 3 больших ломтя. Вымыть их и обсушить на бумажном полотенце.

Томаты нарезать толстыми полукружьями, а перец - мелкими кубиками.

Выстлать помидорами дно глубокой кастрюли с ровными стенками, посыпать измельченным перцем и специями.

Сверху поместить мясную пластину.

Повторить все это при укладывании следующих слоев. Верхний ярус - овощи. Поставить на средний огонь. Посуду накрыть.

Вскоре вверх начнет подниматься, бурля и пузырясь, овощной сок. Тогда нужно немного приоткрыть крышку. Через четверть часа убавить пламя, снова наглухо закрыть кастрюлю. Томить телятину в таком режиме не менее полутора часов.

За это время помутнеет и потемнеет жидкость, в которой она тушится. От помидоров и перцев, которые вначале были яркими и красивыми, останутся лишь красно-зеленые сгустки - весь их вкус впитает мясо. Теперь его пора вынимать шумовкой и эстетично сервировать. Приятного аппетита!