Как сделать изюм

Прежде всего, необходимо тщательно промыть и очистить виноград. Прохождения через струю воды из-под крана однозначно недостаточно, необходимо просмотреть каждую ягоду для удаления подушечек – частей стебля у самой ягоды. Не забывайте использовать теплую воду, которая поможет избавиться от ненужного слоя веществ, использующихся для продления срока хранения винограда.

Затем надо равномерно распределить ягоды винограда на поверхности лотка. Для этого можно легонько встряхнуть его или делать круговые движения, не поднимая его с ровной поверхности. По возможности используйте емкость с отверстиями для циркуляции воздуха, это только ускорит процесс. Убедившись, что ягоды не касаются друг друга, закройте емкость кухонным полотенцем.

Необходимо найти подходящее место для сушки, где емкость будет находиться в сухом и теплом окружении, желательно под лучами солнца, если погода позволяет сделать это. Чем суше и теплее климат вашего региона, тем быстрее изюм будет сделан. Если температура ниже 24С или влажность высокая, то выставлять лоток за пределы комнаты не рекомендуется, так как виноград имеет шанс не превратиться в изюм вовсе.

Винограду в среднем требуется 96 часов для того, чтобы высохнуть и стать изюмом. Это зависит от особенностей погоды и насыщенности винограда водой до начала приготовления. Тем не менее, виноград должен просушиться как минимум 3 дня. Не забывайте проворачивать ягоды винограда 2 раза в день для равномерной дегидратации. После 3-х дней сушки следует попробовать пару изюминок на вкус. Если вкус вас устраивает, то сушку можно закончить. Если же нет, то сушите виноград еще пару дней для лучшего результата.

После того, как вы убедились, что изюм готов, его необходимо сложить в герметичную емкость. Хранить в изюм рекомендуется в прохладном месте, лучший вариант - холодильник.