Салат из зеленых помидоров с кабачками на зиму
Для приготовления салата вам потребуется:
- помидоры зеленые - 1кг
- кабачки - 500г
- лук репчатый - 500г
- уксус столовый (9%) - 50 мл
- сахар - 50г
- соль - 30г
- чеснок - 4-5 зубчиков
- перец черный (горошком) - 10 шт.
- гвоздика - 3-4 бутона
- душистый перец (горошком) - 2-3 шт.
- лавровый лист - 2-3 шт.
- укроп (семена) - по вкусу.
Рецепт салата:
С кабачков срезаем кожуру, при необходимости удаляем твердые семена. Нарезаем овощи крупными кусками.
Луковицы чистим и разрезаем на несколько частей. С чеснока снимаем шелуху. Нарезаем зубчики тонкими пластинами.
Тщательно моем помидоры, обсушиваем на полотенце. Крупные плоды нарезаем на четвертинки, средние режем пополам.
Банки и крышки стерилизуем. На дно подготовленных к консервированию банок высыпаем семена укропа. Затем слоями выкладываем овощи: томаты, кусочки кабачка, лук, пластинки чеснока.
Банки слегка встряхиваем, утрамбовывая овощи. Выкладываем нарезку до самых краев банки.
Подготавливаем маринад. В кастрюле доводим до кипения 1 л воды, выкладываем приправы, соль и сахар и кипятим 4-5 минут. В конце варки выливаем уксус.
В банки с овощами осторожно выливаем кипящий маринад, прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой (на дно положите полотенце). Стерилизуем салат на минимальном огне в течение 20 минут с момента закипания воды. Плотно закрываем крышки, переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым покрывалом или полотенцем. Когда банки с салатом из зеленых помидоров с кабачками остынут, переносим их на хранение в сухое, прохладное место.
средний балл: 4.33
голосов: 6
похожие рецепты
реклама
