корюшка; соль - по вкусу; песто - по вкусу; растительное масло для смазывания формы для запекания.
Корюшку почистить и выпотрошить. Совсем мелку рыбу можно не потрошить, а вот тушки покрупнее советую все-таки выпотрошить. Подготовленные тушки промыть под проточной водой, обсушить салфетками и натереть солью снаружи и внутри.
Жаропрочную форму смазать растительным маслом и уложить в неё корюшки. На тушки нанести слой соуса песто и распределить его по бочкам рыбы ложкой или кулинарной кистью. Запекать корюшку в предварительно прогретой до 190С духовке около 20 минут. Корюшка, запеченная в духовке с соусом песто готова. На гарнир подойдет картофельное пюре и свежие овощи.
