Творожные оладьи (дрожжевые)

творог (сухой, 18% жирность) - 250г; мука - 300г; молоко - 250г; дрожжи (свежие) - 20г; яйцо - 2 шт.; сливочное масло - 50г; сахар - 50г; ванильный сахар - 20г; соль - 1/2 ч.л.; растительное масло для жарки.

Для опары в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и половину муки. Размешать муку, чтобы не осталось комочков. Накрыть емкость с опарой кухонным полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавить муку, размешать и дать подойти еще раз. На это уйдет примерно 1 час.

Творог протереть через сито, смешать с взбитыми яйцами, солью и ванильным сахаром.

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить творог в тесто, размешать. Влить растопленное сливочное масло и еще раз размешать. Поставить в теплое место для расстойки.

Разогреть сухую сковороду, влить 2-3 ст.л. растительного масла, столовой ложкой налить тесто (по 1 ст.л. на оладий) и жарить с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.