Квас домашний на ржаной закваске
Для приготовления кваса вам потребуется:
- мука ржаная - 3/4 стакана
- вода - 1/2 стакана
- дрожжи (сухие быстрорастворимые) - 1/3 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- вода - 3л
- ржаная закваска - около 1 стакана
- квасное сусло (готовое) - 1/2 стакана
- сахар - 1 стакан.
Рецепт кваса:
В литровой банке смешать ржаную муку с дрожжами, сахаром и теплой водой, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12-14 часов.
Для приготовления домашнего кваса ржаная закваска должна быть хорошо созревшей, в пузырьках. В чистую банку объемом 3 литра влейте приблизительно один стакан ржаной закваски.
Для кваса используйте готовое квасное сусло. Примерно полстакана квасного сусла влейте в банку.
С одним стаканом сахара квас получится не слишком сладким, как раз подходящим для приготовления окрошки. Всыпьте сахар в банку.
Влейте кипяченую теплую воду. Перемешайте все содержимое банки.
Прикройте банку тканевой салфеткой и поставьте банку в теплое место для брожения. В жаркий солнечный день квас будет хорошо «играть» на подоконнике, на солнышке.
Через двое суток на напитке появится пенка и характерный для кваса аромат. Готовый квас процедить и охладить. Приятного аппетита!
Остатки готовой ржаной закваски можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке или контейнере. Чтобы приготовить новую порцию кваса, достаточно отделить необходимое количество, а остатки «подкармливать» квасным осадком.
средний балл: 4.25
голосов: 8
похожие рецепты
реклама
