Крем-суп из сладкого перца и помидоров
Для приготовления вам потребуется:
- помидоры - 1 кг
- сладкий перец - 3 шт. (крупные)
- острый красный перец (свежий) - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук красный - 2 шт.
- сельдерей (стебель) - по вкусу
- петрушка - 1 пучок
- бульон говяжий - 1.5 литра
- чеснок - 5-6 зубчиков
- херес - 100г
- сливки (20% жирность) - 100г
- оливковое масло - 50г
- сахар, соль - по щепотке
- тмин - по вкусу
- томатная паста - около 2 ст.л.
- чёрный молотый перец - по вкусу.
Рецепт :
Лук и морковку крупно порезать и обжарить в глубокой сковороде.
Помидорки надрезать и обдать кипятком, потом снять шкурку и добавить к луку и морковке (спустя три-четыре минутки).
Перцы испечь на сковороде-гриль или в духовке.
Печеные перцы очистить от шкурки и семян и добавить в жаровню. Потушить ещё 5 минут.
Добавить порубленные петрушку и чеснок, молотый перец и тмин, томатную пасту. Тушить ещё пару минут и влить херес, бульон, поварить ещё минут 10.
Отправить всё в блендер или кастрюлю и пюрировать, подливая сливки (я взяла 20%, можно менее жирные). Добавить очень мелко порубленный острый перчик без семян. Получится густой оранжевый суп, который подать с гренками из белого багета и, обязательно, рюмочкой хереса (его в бутылке останется ещё много).
этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Проводы лета (по-средиземноморски)
средний балл: 4.55
голосов: 20
похожие рецепты
реклама
Klass !!
