Гурме сапзи - зелёное рагу по-ирански
Для приготовления вам потребуется:
- сушёная смесь специй (петрушка, зелёный лук, кинза, пажитник, его ещё шамболой называют) -200г
- говядина (в оригинале баранина) - 1 кг
- фасоль сушёная - 1 стакан
- репчатый лук - 4-5 шт. можно меньше
- соль, перец - по вкусу
- сушёные лаймы (обошлась одним сырым) - 2 шт.
- масло сливочное и растительное - около 100г
- помидоры (измельченные, в банке) - 400г.
Рецепт :
Фасоль замочила с вечера. Утром отварила.
Зелень замочить минимум на час.
Мясо порезать на кусочки и обжарить небольшими порциями до румяной корочки.
Потом всё мясо посолить поперчить
и обжарить вместе с луком и томатом.
Растопить сливочное масло вместе с растительным, отжать зелень и обжарить на масле до тёмно-зелёного цвета.
Смешать зелень, мясо с подливой и добавить литр воды. Поставить тушиться на 2 ,5часа.
Через 2,5 часа добавить фасоль, досолить, доперчить, присыпать куркумой, влить сок лайма и ещё протушить полчаса. В оригинале положить сушёные лаймы, сок лимона и протушить. Подавать с рисом.
Ну что сказать....На мой извращённый вкус - ничего особенного. Шамбала даёт свой запах - непривычный нам... Лёгкая кислинка от лаймового сока, слегка скрашивает... Ну а внешний вид… Сын даже морщился и ел с закрытыми глазами... Вообще мне здесь мало специй! Нет букета, как, например, в индийских блюдах.
Подробный рецепт на форуме.
средний балл: 4.73
голосов: 11
похожие рецепты
реклама
