Шоколадно-коньячный фондан с трюфелем
Для приготовления фондана вам потребуется:
- чёрный шоколад (70%) - 250г
- сливочное масло - 250г
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- яйцо (целые) - 4 шт.
- тростниковый сахар (сахароза) - 100 мл
- коньяк - 2 ст. л.
- мука - 100 мл
- шоколадные трюфели (желательно со вкусом коньяка) - 6 шт.
- crè
- me fraiche (некислая сметана) - по вкусу
- тёртый чёрный шоколад (лучше всё-таки нарубленный мелкой соломкой) - по вкусу
- свежие ягоды - по вкусу
- листики мяты - по вкусу.
Рецепт фондана:
Хорошенько промазать маслом и припудрить мукой формочки для кексов, объёмом не менее 200 мл.
Нарезаем масло на небольшие кусочки в небольшую кастрюльку. Туда же ломаем шоколад и растапливаем смесь на медленном огне или водяной бане. В то же время в отдельной миске смешиваем яйца, желтки, сахар и коньяк.
Перемешиваем до однородности, НЕ взбиваем.
Просеиваем муку в яичную смесь.
И постепенно вливаем растопленный шоколад с маслом.
Выливаем тесто в формочки и в середину каждой кладём 1 трюфель.
До этого этапа выпечку можно подготовить заранее.
Отправляем заготовки в морозильную камеру до того, когда они нам понадобятся. Достаём за 20-25 минут до приготовления. В это время разогреваем духовку на 225С. Выпекаем в середине духовки 18-20 минут. Тесто не должно пропечься полностью, должно остаться жидким в середине. Даём немного остыть и острым ножом высвобождаем фондан из формы. Здесь большую помощь мне оказали силиконовые формочки (использовала впервые). Не ожидала, что их них всё так легко доставать. Украшаем ягодами, тёртым шоколадом, мятой и непременно ложечкой сметаны. Приятного аппетита!
средний балл: 4.50
голосов: 4
похожие рецепты
реклама
