Домашний сыр

Довелось мне прикупить литр деревенского молочка. Ну и т.к. мы его не пьём, то сделала из него сыр. Сквасила молоко. Поставила на медленный огонь.

Дождалась, пока отделится творог от сыворотки.

За неимением пластикового сита с сеткой и марли, откинула на металлический дуршлаг с матерчатым, легким полотенцем. Отжала всю жидкость, свернула в клубочек и максимально отжала.

В кастрюле растопила кусочек масла, грамм 20. Туда же и выложила творог. Теперь надо очень тщательно смешать творог с маслом, до однородной массы. Масса должна прогреться до такой степени, что будущий сыр начал подплавляться.

На последней стадии солим сыр. Я размазала по дну кастрюли и посыпала сверху, чтоб легче было перемешать. Готовую массy кладем на полиэтилен или пергамент, формируем кусочек сыра и кладем в прохладное место. Как остынет - в холодильник до полного затвердевания.

подробный рецепт на форуме.