Маринованные баклажаны со вкусом шашлыка на зиму

Для начала подготовить баклажаны: помыть, срезать при помощи овощечистки шкурку

и нарезать крупными кусочками.

Очистить от шелухи лук и чеснок, тонко нарезать.

На разогретом растительном масле обжарить кусочки баклажанов. Не надо прожаривать баклажаны до полной готовности, нужно лишь слегка подрумянить их, а внутри они должны остаться немного хрустящими.

Далее приготовить маринад: влить в сотейник воду, всыпать сахар и соль. Довести до кипения, чтобы ингредиенты полностью растворились. Затем добавить уксус, прокипятить жидкость около минуты и снять с огня. Маринад остудить.

В глубокую большую миску выкладывать слоями: баклажаны, чеснок, лук и посыпать приправой для шашлыка. Повторять до тех пор, пока компоненты не закончатся.

Сверху залить овощи остывшим маринадом и поставить под гнет. Для этой цели можно использовать тарелку и банку с водой. Это необходимо, чтобы баклажаны пустили сок и хорошо промариновались. Убрать чашку в холодильник на 12 часов. Лучше всего, делать заготовку вечером, чтобы дать промариноваться синеньким всю ночь.

Утром приготовить банки: промыть и простерилизовать в духовке 15 минут при температуре 150С. Крышки прокипятить. Разложить закуску по горячим банкам, прикрыть крышками

и поставить их в кастрюлю с теплой водой. Предварительно на дно кастрюли постелить любую салфетку или полотенце. Поставить кастрюлю на плиту и кипятить баночки с баклажанами 10-15 минут, чтобы они хорошо прогрелись.

После этого плотно закрыть банки крышками, перевернуть верх дном и накрыть теплым пледом. Оставить до полного остывания. Консервированные баклажаны с ароматом шашлыка можно хранить в погребе, холодильнике или в любом темном прохладном месте.