Китайский суп из курицы с кукурузой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Китайский суп из курицы с кукурузой необходимо...

Основа большинства китайских супов - хороший куриный бульон. Для бульона можно использовать курицу целиком. Часть курицы, нарезанной на кусочки, может бытъ добавлена в суп, оставшуюся часть можно употребить в другие блюда.

Положить курицу в кастрюлю, добавить воду, перец горошком, очищенный и нарезанный ломтиками имбирь, очищенную и нарезанную на четвертушки луковицу, петрушку и соль. Довести до кипения на среднем огне, тщательно удалять образующуюся пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне 1 час 30 минут. Удалить всю пену с поверхности бульона, процедить бульон, шесть чашек оставить на приготовление супа.

Смешать в большой кастрюле 6 чашек бульона, консервированную кукурузную пасту, размятые бульонные кубики, остаток тертого имбиря, нарезанный колечками зеленый лук (5 стеблей), соль, перец и кунжутное масло, довести до кипения.

Смешать в однородную пасту кукурузную муку и 4 ложки воды, добавить в суп, перемешивать до тех пор, пока суп не закипит и не загустеет, уменьшить огонь, кипятить 1 минуту.

Слегка взбить яичные белки и оставшееся количество воды ввести в суп тонкой струйкой, хорошо помешивая.

Срезать мясо с курицы (или кусочков), мелко нашинковать (нужна примерно 1 чашка шинкованной курятины). Добавить тоненькие пластинки ветчины и куриного мяса в суп, осторожно перемешать. Сверху посыпать оставшимся мелко нарезанным зеленым луком.