Закуска из жареных телячьих мозгов с икорным соусом и домашней горчицей
Для рецепта вам потребуется:
- икра щука - 200г
- сметана - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- горчица (сухая) - 200г
- уксус (5%) - 30 мл
- вода - 40 мл
- масло растительное - 20 мл
- соль - 4г
- сахар - 5г
- сало - 250г
- хлеб бородинский - 1/2 буханки.
- мозги телячьи - 500г
- масло сливочное - 30г
- шафран - по вкусу
- чеснок - 1 зубчик.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Закуска из жареных телячьих мозгов с икорным соусом и домашней горчицей необходимо...
Бородинский хлеб порезать ломтиками, поджарить на сковороде или подсушить в духовке на противне.
Половину луковицы измельчить, а половину порезать полукольцами. Щучью икру смешать со сметаной и мелко нарезанным луком.
Сухую горчицу развести кипятком, прибавить растительное масло, немного сахара и соли, уксуса и перемешать венчиком до однородности.
Телячьи мозги отварить в подсоленной воде в течение 2-3 минут, затем слить воду. Растопить в сковороде сливочное масло, обжарить на нем кольца лука, затем выложить в сковороду мозги, немного посолить, поперчить, добавить шафран и обжарить.
На кусочки бородинского хлеба выложить ломтик сала, немного измельченного чеснока, жареные мозги и подать с икорным соусом и домашней горчицей.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
