Яйца «в мешочке» а-ля капистрано
Для рецепта вам потребуется:
- икра карпа - 400г
- сливочное масло - 150г
- шампиньоны - 250г
- круглые булочки - 12 шт.
- жир - 100г
- лук репчатый - 300г
- яйцо - 12 шт.
- сметана - 600 мл
- красная паприка, соль - по вкусу
- петрушка - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Яйца «в мешочке» а-ля капистрано необходимо...
Очистив икру от облегающих ее пленок, приготовить из нее перкельт с луком, сливочным маслом и красной паприкой. Соус варить почти до полного уваривания. Срезать нижнюю часть булочек, вынуть мякиш, подрумянить их в масле и немедленно обложить внутренние стенки поджаренных булочек пюре из шампиньонов и наполнить их затем перкельтом из икры.
Положить на каждую нафаршированную таким образом булочку яйцо «в мешочке», сваренное без скорлупы в воде с уксусом, закрыть каждое из них соусом из красной паприки, заправленным сметаной, и посыпать рубленой петрушкой. Булочки следует поджарить в большом количестве масла предварительно перед фаршированием, чтобы сделать их хрустящими.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
