Курт

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Курт необходимо...

Курт - это шарики из высушенной сузьмы (сыворотки из айрана) с добавлением соли и перца. Его едят просто так, подают как закуску и используют как основу для соуса.

Сузьму оставляют в хлопчатобумажном мешочке в подвешенном состоянии не менее суток, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавить в сузьму соль и перец, тщательно вымесить.

Из полученной массы скатать небольшие шарики, не забывая смачивать руки в воде. Разложить шарики на разделочную доску, оставляя между ними промежутки. Немного подсушить, затем накрыть марлей и убрать в проветриваемое место на 3-5 дней. Готовый курт хранить в холодильнике завернутым в бумагу.