Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Засыпаем в миску просеянную муку, собираем её холмиком, делаем в центре углубление, а по краям насыпаем сахар и соль.

Добавляем в лунку молоко, воду, дрожжи и растопленное сливочное масло. Хорошенько вымешиваем тесто около 8 минут.

Накрываем тесто пищевой плёнкой и даём ему отдохнуть примерно 45 минут. Затем его нужно отправить в холодильник на 2-3 часа.

Достаем тесто из холодильника, выкладываем на поверхность, присыпанную мукой,

и разделяем на 11-15 примерно одинаковых частей.

Раскатываем каждую часть в лепешку, складываем стопкой на тарелку, предварительно смазывая каждый пласт, растопленным сливочным маслом.

Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на 10 часов.

Тесто из холодильника перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатываем скалкой в круг.

Этот круг разрезаем на треугольники. В основании каждом треугольнике делаем вертикальный надрез глубиной 3-4 см.

Каждый треугольник из теста немного растягиваем и закручиваем его в круассан, начиная с широкого края.

Выкладываем круассаны на припудренный мукой противень, оставляя между ними свободное пространство (не менее 4 см). Оставляем при комнатной температуре примерно на 1 час.

Смазываем круассаны растопленным сливочным маслом или взбитым желтком для получения блестящей корочки. Ставим противень в духовку. Выпекаем при температуре 180С примерно 25-30 минут. Противень с готовыми круассанами достаем из духовки и перекладываем готовую выпечку на решетку, чтобы она немного остыла. Воздушные круассаны готовы. Приятного аппетита!