Стейк по-милански
Для рецепта вам потребуется:
- рис (круглый) - 200г
- морковь - 3
- сельдерей (черешковый) - 200г
- лук репчатый - 3 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- телятина - 650г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- сливочное масло - 50г
- томатная паста - 1 ст.л.
- белое сухое вино - 100 мл
- помидоры (консервированные) - 1 банка
- овощной бульон - 850 мл
- лавровый лист - 3 шт.
- зелень - по вкусу
- цедра (тертая) - 1 лимона
- сыр (тертый) - 50г
- мука - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Стейк по-милански необходимо...
Для приготовления стейка по – милански морковь, стебли сельдерея помойте и порежьте кубиками. Лук и чеснок помойте, почистите и порежьте, разделите на 3 части. Петрушку помойте, порежьте и тоже разделите на 3 части. В миске смешайте цедру лимона, чеснок и петрушку (две трети), смесь гремолата готова.
Филе телятины помойте, обсушите, посолите и обваляйте в муке. В посуде с разогретым оливковым маслом обжарьте куски мяса в течение 5 минут, готовые стейки переложите на тарелку. В эту же посуду положите измельченный лук (две трети) и обжарьте до золотистого цвета.
В посуду с луком положите оставшийся чеснок и петрушку, морковь и сельдерей, добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте вино (50 мл), овощной бульон (250 мл), положите помидоры, обжаренное мясо, лавровый лист, зелень и тушите под крышкой 30 минут. За минуту до готовности посолите, поперчите.
В другой посуде слегка обжарьте на оливковом масле оставшуюся часть лука, положите рис, лавровый лист, влейте оставшийся бульон, вино и варите, помешивая, 25 минут. Добавьте сыр, сливочное масло, соль, перец, перемешайте – ризотто готово.
средний балл: 4.00
голосов: 2
фото-рецепты по шагам
реклама
