Карп по-дорожмайски
Для рецепта вам потребуется:
- карп (потрошеный) - 1.2кг
- лук репчатый - 2 шт.
- соль - по вкусу
- мука - 3 ст.л.
- растительное масло - 7 ст.л.
- копченое сало - 50-60г
- шампиньоны - 150г
- помидор (большой) - 1 шт.
- сладкий перец (большой) - 1 шт.
- сладкая паприка - 1 ст.л.
- сметана - 200г
- черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
- лапша - 300г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Карп по-дорожмайски необходимо...
Разделать карпа на филе. Из очищенной головы и костей приготовить 300-400 мл бульона, положив в него 1 предварительно нарезанную луковицу. Бульон слегка посолить. Филе нарезать на 4 больших или 8 меньших (но в любом случае одинаковых) кусков. Сделать в мясе рыбы частые надрезы почти до самой кожи. Посолить, обвалять в муке и обжарить в 5 столовых ложках масла по 3-4 минуты с каждой стороны. Вынуть из сковороды, дать стечь маслу и отставить в сторону.
Очистить и нарезать оставшуюся луковицу. Сало нарезать мелкими кубиками. Грибы почистить, у перца удалить сердцевину. Грибы, перец и помидор нарезать небольшими кубиками. На оставшихся 2 ложках масла выжарить кубики сала и обжарить в полученном жире лук. Добавить нарезанные грибы, перец и помидор, слегка обжарить и посыпать паприкой. Влить процеженный рыбный бульон. Сметану размешать с оставшейся мукой (примерно 1 чайная ложка) и добавить к овощам. Поперчить и, если требуется, посолить.
Тем временем сварить в слегка подсоленной воде лапшу, слить через дуршлаг и перемешать с приготовленным овощным рагу. Подавать, выложив сверху нагретые куски рыбного филе.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
