Абрикосовые тарталетки с меренгой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Абрикосовые тарталетки с меренгой необходимо...

Для приготовления песочного теста взбить желтки с сахаром. Муку перетереть со сливочным маслом в крошку и всыпать в желтковую смесь. Тщательно вымесив, добавить молотый миндаль и соль по вкусу и перемешать. Тесто обернуть плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.

Абрикосы разделить на половинки, немного проварить с сахаром и соком лимона до мягкости. Затем измельчить с помощью блендера в пюре и остудить.

Вынув тесто из холодильника, разделить его на 15-16 шариков, затем раскатать их в кружочки. Выложить кружочки теста в смазанные маслом формочки для тарталеток, формируя невысокие бортики.

Наколов тесто вилкой, поместить формочки в разогретую духовку и выпекать при 200С 30-40 мин до готовности теста.

Белки взбить со щепоткой соли и соком лимона до мягких пиков. Продолжая взбивать, добавлять постепенно по 1 ст. л. очень мелкий сахар. Когда сахар полностью растворится, вмешать деревянной ложкой смесь сахарной пудры с крахмалом. Полученное тесто для меренг выложить в кулинарный мешок с насадкой в виде розочки.

На дно готовых тарталеток поместить немного абрикосового пюре, сверху выложить по кругу массу для меренги.

Снова поместить формочки в духовку. Запекать в режиме гриля при 180С пока меренги не подрумянятся 8 - 10 мин.

Готовые абрикосовые тарталетки с меренгой слегка остудить, извлечь из формочек и подавать.