Яхния из улиток

• улитки (филе) - 300г
• зеленый лук - пучок
• помидоры - 200г
• рис - 250г
• уксус
• лавровый лист, зелень петрушки - по вкусу
• соль
• жир для жарки.

В жире с небольшим количеством воды протушить мелко нарезанный лук. Добавить промытый рис и тушить вместе с луком до выпаривания жидкости. Отдельно в течение 15 минут проварить улиточное филе в подсоленной, слегка подкисленной уксусом воде, в конце варки добавить лавровый лист. Подготовленных улиток и натертые на мелкой терке помидоры выложить в тушеный рис с луком, залить теплой водой и варить на сильном огне. В конце варки положить нарезанную петрушку.