Окрошка рыбная

• треска (белуга, осетр, севрюга или окунь) - 200 г, хлебный квас - 1.4 л
• свежие огурцы - 4 шт.
• сметана - 1 ст. ложка
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 ст. л.
• горчица - 1 ч.л.
• зеленый лук, зелень укропа и петрушки - по вкусу

Рыбу чистят, потрошат, разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, припускают и охлаждают. Затем готовят окрошку из кваса, порезанных кубиками огурцов, вареных яиц, приправляют солью, сахаром и горчицей, подкрашивают сметаной и добавляют мелко нарезанную зелень. При подаче в окрошку кладут кусочки рыбы.