Соус из анчоусов

• масло - 1 ст.л.
• грибы (мелко нарубленные) - 1 горсть
• анчоус (соленая или маринованная килька) - 3 шт.
• лимон (ломтик) - 3 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.

Все продукты смешать, развести 2,5 стаканами бульона или разведенного кипятком сока, получившегося при жарений птицы или дичи. Проварить соус на слабом огне до густоты по вкусу и измельзить с помощью блендера или протереть сквозь сито.

Подать соус горячим или холодным к блюдам из утки или дичи.