Луковый чатни

• лук-шалот - 8 шт.
• красный перец - 2 ч.л.
• индийский тмин - по вкусу
• соль
• цедра - 4 лимонов
• сок - 4 лимонов.

Лук, лучше шалот измельчить, сложить в эмалированную или стеклянную посуду. Через сито засыпать смесью красного перца, индийского тмина (зиры, ажагона) и соли. Настоять 5-10 мин. Перемешать. Слегка истолочь. Распустить цедру 4-х лимонов в их же соке. Дать постоять 2-3 ч.л., лучше 24 ч.