Котлеты из баклажан

• баклажаны (средние) - 3 шт.
• соль - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• мука (чтобы тесто не расползалось)
• масло подсолнечное
• для соуса: перец, помидоры, лук, чеснок.

Баклажаны помыть, отрезать верхушки, запечь в духовке 30 минут. Очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку, добавить соль, яйцо, муку. Ложкой выкладывать на сковороду, смазанную подсолнечным маслом.

Соус: перец, помидоры, лук мелко нарезать, поджарить, добавить тертый чеснок. Подавать к столу котлеты с готовым соусом.