Дикая утка в пикантном соусе

• утка дикая - 1шт.
• оливки без косточек - 8 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• каперсы - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• паста томатная - 1 ч.л.
• вино красное - 1 стакан
• соль и перец - по вкусу.

Утку порезать и подрумянить в масле, после вынуть из сковороды и в том же масле обжарить лук. Добавить томатную пасту и немного вина. Положить в соус утку и тушить до готовности (около двух часов), по необходимости подливая оставшееся вино. В самом конце приготовления (примерно за 10 минут) добавить оливки, сахар и каперсы. Подавать утку с вареным картофелем.