Лазанья с мясной начинкой

• жареное мясо - 200г
• нарезанная ветчина - 100г
• оливковое масло - 3 ст. л.
• морковь - 2 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• бульон - 1 стакан
• томатный соус - 2/3 стакана
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• мускатный орех (натертый) - по вкусу
• петрушка, тимьян, лавровый лист - по вкусу
• белое вино - 1 стакан
• пластины теста со шпинатом.

Все овощи вымыть и очистить. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить. Через 20 минут добавить томатный соус, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. По окончании тушения травы вынуть.

Пластины лазаньи сварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались), откинуть на сито, дать стечь воде. Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть.

Форму смазать маслом и дно покрыть слоем квадратов. На них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем квадратов, положить второй слой начинки и т.д. Закончить формирование блюда слоем сыра и масла. Запекать в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.