Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками

• кальмары (филе) - 50г
• морковь - 20г
• лук репчатый - 15г
• петрушка (корень) - 15г
• капуста цветная - 50г
• масло сливочное - 30г
• зелень
• соль и специи - по вкусу.

Филе кальмаров отваривают нарезают соломкой. Креветки отваривают, очищают от панцирей, разбирают на волокна. В кипящий бульон кладут пассерованные овощи, через 10-15 минут - промытые соцветия цветной капусты, затем проваривают суп до готовности, кладут креветки или кальмары, доводят суп до вкуса и дают настояться 15-20 минут.

При подаче на стол суп посыпают зеленью