Сбричолата с творожным сыром рикотта и вишней

• для начинки: вишня (без косточек) - 300-400г
• творожный сыр рикотта - 250г
• сахарная пудра - 80-100г
• для теста: мука - 300г
• сахар - 100г
• соль - 1 щепотка
• сливочное масло - 120г
• яйцо (крупное) - 1 шт.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• ванилин - 1 щепотка

Для начинки вишню без косточек соединить с рикоттой и сахарной пудрой.

Приготовить песочное тесто для пирога. Для этого в глубокой миске смешать просеянную муку с разрыхлителем, добавить нарезанное кубиками мягкое сливочное масло, сахар, соль, ванилин и яйцо. Растереть руками до состояния крошки.

Форму для пирога (лучше разъёмную) диаметром около 24 см застелить пергаментной бумагой, распределить по дну и небольшим бортиками 2/3 теста, и слегка утрамбовать пальцами.

По тесту распределить начинку из рикотты с вишней и посыпать оставшейся мучной крошкой. Поставить форму в разогретую до 180С духовку на 40 минут (точное время выпечки зависит от духовки).

Когда верх пирога аппетитно зарумянится, достать форму с пирогом из духовки. Остудит сбричолату, не вынимая из формы. Затем переложить пирог на блюдо и порезать ломтиками.