Бульон из овощей с домашней лапшой

• для бульона: морковь - 2 шт.
• петрушка - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• для домашней лапши: пшеничная мука (высшего сорта) - 1 стакан
• яйцо - 1 шт.
• укроп и петрушка (зелень)
• соль - по вкусу

Морковь, петрушку и репчатый лук очистить, подпечь на плите, промыть и сварить в подсоленной воде. Бульон процедить, посолить, заправить взбитыми желтками со сливочным маслом, прогреть, не доводя до кипения.

Приготовить лапшу: муку просеять, влить яйцо, воду. Тесто замесить, раскатать тонко, подсушить, а затем нарезать в виде соломки и отварить в подсоленной воде.

Готовую лапшу откинуть на сито, дать стечь воде, разложить по тарелкам, залить бульоном, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.