Рулетики печёночные с яйцом и плавленым сыром

• печень куриная - 800г
• яйцо - 2-3 шт.
• молоко - 300 мл
• соль, перец (молотый) - по вкусу
• сода - щепотка
• растительное масло - 2-3 ст.л.
• мука - 8-10 ст.л.
• для начинки: яйцо (варёное) - 3 шт.
• плавленый сыр - 100-150г
• майонез - 100г
• морковь - 3 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• соль - по вкусу

Куриную печень тщательно вымыть, удалить пленки и измельчить с помощью погружного блендера или пропустить через мясорубку. Влить в печёночную массу молоко, прибавить яйца и растительное масло. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить соду и порциями примешать муку. Тесто для печеночных блинчиков должно получиться более густым, чем для обычных тонких блинчиков. Если при выпечке блинчики получаются слишком толстыми, добавить ещё немного молока в тесто, но не более 100 мл.

Печеночные блинчики жарить с двух сторон на разогретой сковороде, с небольшим количеством растительного масла. Готовые печеночные блинчики уложить стопочкой на тарелочку и дать полностью остыть.

Для начинки отварить вкрутую яйца и дать им полностью остыть. Яйца натереть на крупной терке. Добавить мягкий (или плавленый) сыр и майонез.

Пассеровать мелко нарезанный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь с добавлением небольшого количества соли и растительного масла. Овощи перемешать с остальными ингредиентами начинки.

Распределить начинку на блинчик ровным слоем. Затем блинчик нужно свернуть в рулетик. Готовые печеночные рулетики убрать в холодильник на 30 минут или на ночь, чтобы они стали плотнее, и их легко было резать ножом.