Кетчуп томатный с луком и семенами сельдерея на зиму

• помидоры - 5 кг
• репчатый лук - 200г
• сахар - 150-200г
• соль - 30г
• уксус (9 %) - 200 мл
• черный перец (горошком) - 5г
• гвоздика (молотая) - 5г
• корица (молотая) - 1г
• сельдерей (семена, молотые) - 5г

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, измельчить, соединить с нашинкованным луком и потушить в сковороде под крышкой, а затем протереть сквозь сито.

Перелить все в кастрюлю, довести до кипения, опустить пряности, сложив их в марлевый мешочек, и держать на среднем огне до уменьшения первоначального объема на треть.

Добавить соль, сахар, уксус и проварить еще 5-7 минут, после чего вынуть мешочек с пряностями.

Готовый кетчуп разлить по стерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.