Фисташковое мороженое

• фисташки (очищенные, несоленые) - 100г
• молоко - 375 мл
• сливки (35 %) - 375 мл
• яйцо - 2 шт.
• яичные желтки - 3 шт.
• сахар - 125г
• миндальный экстракт 1⁄
• - 8 ч.л.
• экстракт ванильный - 1/4 ч.л.
• пищевой краситель (фисташковый) - 2-3 капли

Фисташки и половину сахара смолоть в блендере. Примерно 1 ст. л. фисташек оставить целыми.

Молоко и сливки смешать с оставшимся сахаром, нагреть до кипения и снять с огня. Смешать с молотыми фисташками. Яйца и яичные желтки взбить миксером. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить молочную смесь в яйца. Все перелить в кастрюльку и вернуть на плиту.

Варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая.

Процедить смесь через сито в миску, накрыть пищевой пленкой и остудить. Добавить ванильный и миндальный экстракты, краситель и перемешать. Перелить в мороженицу и охладить.

Заморозить в контейнере, посыпав оставшимися крупно нарубленными фисташками.