Пельмени с мясом, тушеные с зеленью

• мука - 250г
• яйцо - 2 шт.
• небольшое количество вода
• соль - 1 щепотка
• для начинки: баранина - 250г
• свинина - 250г
• лук репчатый (большой) - 1 шт.
• кинза - 100г
• соль
• черный перец (молотый)
• перец (красный)
• для маринада: растительное масло - 30г
• томатная паста - 2 ст.л.
• репчатый лук - 1 шт.
• кинза - 150г
• петрушка - 150г
• укроп - 50г
• болгарский перец - 1 шт.
• соль, перец

Просейте муку, высыпьте ее на стол небольшим холмиком. Яйца взбейте, посолите и смешайте с водой. В муке сделайте небольшое углубление и вылейте туда приготовленную смесь, и замесите тесто. Месите до тех пор, пока оно не станет блестящим и достаточно твердым.

Для начинки пропустите через мясорубку мякоть баранины и свинины. Репчатый лук очень мелко порубите, измельчите кинзу, смешайте и добавьте к фаршу. Посолите, поперчите и можете начинять пельмени.

Раскатайте тесто в один большой пласт толщиной 2-3 мм. На одну часть пласта разложите начинку на расстоянии друг от друга 4-5 см. Свободную часть теста загните и накройте ею шарики из фарша.

Прижмите тесто в месте его соединения и разрежьте острым ножом на квадратики, таким образом, чтобы фарш оказался в центре квадратов. Края квадратов слепите со всех сторон.

Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. В кипящую воду всыпьте соль и запустите пельмени. Варите 12-15 минут, до тех пор, пока пельмени не всплывут.

Для маринада репчатый лук, зелень мелко порубите. Перец порежьте на небольшие кусочки, смешайте с луком. Поджарьте смесь из овощей и зелени на растительном масле, затем добавьте томатную пасту и небольшое количество воды, подержите еще 1-2 минуты на небольшом огне.

Сложите в глубокую посуду отваренные пельмени и залейте их готовым маринадом, влейте столько воды, чтобы она полностью закрывала пельмени. Посолите, поперчите, закройте плотно крышкой и тушите 3-4 минуты. Подайте в горячем виде, посыпав большим количеством рубленой зелени и толченым чесноком.