Панкейки на рикотте

• рикотта - 250г
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• молоко - 130 мл
• мука пшеничная - 100г
• разрыхлитель - 1 ч.л.

Рикотту переложить в миску, добавить сахар и хорошо растереть венчиком. Добавить к рикотте с сахаром желтки, тщательно перемешать.

Затем влить молоко, размешать и порциями добавлять просеянную

с разрыхлителем муку.

В другой миске взбить белки до мягкой пены. Примешать взбитые со щепоткой соли белки к остальным продуктам. Тесто получится мягким, похожим на бисквит.

На сухую (без масла), хорошо прогретую сковороду налить 3 ст.л. творожного теста и выпекать до образования корочки сначала с одной, а затем с другой стороны. Готовый горячий панкейк из рикотты переложить на решетку, дать немного остыть и подавать к столу с мёдом или любым соусом по вашему вкусу.