Зельц говяжий с семенами подсолнечника и черносливом

• голова поросенка (очищенная) - 1 шт.
• свиные ножки - 500г
• подсолнечник (семена) - 50г
• чернослив - 150г
• лист лавровый
• черный перец (горошком)
• соль

Голову поросенка и ножки выложить в глубокую кастрюлю, добавить лавровый лист, черный перец и соль, залить водой и варить 2-3 часа. Затем обрезать мясо и пропустить его через мясорубку. Полученный фарш соединить с семенами подсолнечника, измельченным черносливом и небольшими количеством бульона и тщательно перемешать.

Этой массой наполнить оболочку и варить на слабом огне 1,5-2 часа.

Охладить зельц, а затем положить под гнет на несколько часов.