Колбаса свиная «Венгерская»

• свинина (постная) - 4 кг
• свиное сало - 1.8 кг
• семена тмина - 25г
• кинза (сушеная) - 20г
• укроп (сушеная, зелень) - 8г
• коньяк - 20 мл
• черный перец (молотый) - 5г
• соль

Мясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм, соединить с зеленью укропа, черным перцем и коньяком, добавить мелко нарубленное сало и тщательно перемешать.

Полученной массой наполнить оболочку, сформовав батоны колбасы длиной 15-20 см, обвалять их в смеси семян тмина и кинзы и оставить в холоде для осадки на 1 час. Колбасу прокоптить холодным дымом.