Птичьи горлышки фаршированные

• горлышки - 5-8 шт.
• птичьи потроха
• свинина - 300г
• яйцо - 2 шт.
• булка (замоченная) - 4-5 ломтиков
• перец
• соль
• чеснок - 2-3 зубчик
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 100г
• лавровый лист

Снять с птичьих горлышек кожу, вымыть. Печень, желудок, сердце, крылышки птицы и свинину отварить, пропустить через мясорубку вместе с чесноком и луком. В мясную массу добавить перец, соль, размоченную и отжатую булку, вбить яйца. Все хорошо вымесить. Этой массой начинить горлышки, концы зашить. Положить готовое изделие в кастрюлю с небольшим количеством жира, влить туда немного воды, посолить, добавить лавровый лист и варить примерно 25 минут на слабом огне.

Готовые горлышки вынуть, положить на разделочную доску, сверху прижать грузом, охладить.

Некоторые хозяйки жарят горлышки в жире, переворачивая.