Башкирский бешбармак

• сельдерей (корень) - 1 шт.
• лапша пшеничная - 500г
• масло подсолнечное - 1 ст.л.
• петрушка - 1 пучок
• соль - по вкусу
• фенхель (сушеный) - 1 ч.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• перец розовый - 1г
• свинина (на кости) - 1500г
• укроп пучок - 1 шт.

Положить мясо в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения, снимая пену.

Посолить, добавить лавровый лист, корень сельдерея, розовый перец горошком и фенхель. Варить на слабом огне до готовности мяса.

Вареное мясо достать из бульона, нарезать ломтиками. Бульон процедить.

Отварить лапшу в бульоне, в котором варилось мясо.

Лук нарезать кольцами и пассеровать на растительном масле. Влить 1/2 чашки бульона и тушить 10 минут. Добавить специи по вкусу.

На плоскую тарелку выложить вареную лапшу, на нее – куски мяса и полить соусом из лука. Сверху посыпать измельченной зеленью и сразу подавать к столу.