Горох свежий со свиным салом

• горох (вылущенный из стручков, свежий) - 1 кг
• лук-сеянец - 200г
• сало (вареное) - 150г
• мука - 1/2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.

Перебрать горох. Поджарить слегка в небольшом количестве масла лук-сеянец вместе с вареным салом, нарезанным небольшими кубиками. Когда лук и сало слегка подрумянятся, прибавить горох.

Одновременно с этим приготовить белый соус из масла и муки, разбавить стаканом воды, полить им горох и варить около получаса.

Посолить и подавать к столу с крокетами.