Глазурь шоколадная вареная

• сахар - 250г
• вода - 1/2 стакана
• уксус (3%) - 1 ст.л.
• или лимонный сок - 1 ст.л.
• шоколад (тертый) - 100г
• какаовое или сливочное масло - 25г

Деревянной ложкой растирать белок с сахарной пудрой, пока не образуется белая пышная масса, а объем увеличится в 2-3 раза. Под конец растирания постепенно влить лимонный сок.

Охладить ее, затем растереть добела добавить растопленный шоколад и растопленное какаовое или сливочное масло (для блеска).