Яичный рулет с картофельным пюре и брынзой

• яйцо - 2 шт.
• молоко - 30г
• масло сливочное - 50г
• мука - 5г
• картофель - 100г
• брынза (тертая) - 25г
• соус томатный - 60г
• зелень - по вкусу
• перец - по вкусу
• соль - по вкусу

Миксером взбить яйца, муку, молоко, соль, перец. Вылить на противень и выпекать при 180 С около 5 минут.

Готовый омлет смазать слоем смеси тертой брынзы с картофельным пюре, завернуть рулетом, уложить на противень швом вниз, посыпать тертой брынзой, сбрызнуть маслом и запекать 2-3 минуты.

Готовый рулет разрезать на ломтики, полить томатным соусом и посыпать зеленью.