Капоната с пастой

• оливковое масло - 3 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• баклажаны - 1 шт.
• болгарский перец (желтый) - 1 шт.
• болгарский перец (зеленый) - 1 шт.
• томатная паста - 60г
• помидоры (жареные) - 400г
• сахар - 2 ст.л.
• вода - 1 стакан
• базилик (сушеный) - 1 ст.л.
• каперсы - 1 ст.л.
• красный перец (молотый) - 1 ч.л.
• петрушка (свежая) - 1 пучок
• паста (мелкие макароны) - 400г
• соль, перец - по вкусу.

Пассеровать на масле нарезанные лук и чеснок. Добавить нарезанные кубиками баклажан, сладкий перец и готовить около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавить помидоры, томатную пасту, затем влить красный винный уксус, сахар и воду.

Перемешать и приправить солью, перцем, базиликом и каперсами. Тушить на медленном огне 15 минут.

Приготовить макароны и перемешать с капонатой. По желанию украсить свежей зеленью.