Вареники с говяжьей печенью

• для теста: мука пшеничная - 500г
• соль - 1/2 ч.л.
• яйцо (слегка взбитое) - 2 шт.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• вода (теплая) - 250г
• для начинки: печень говяжья - 250г
• мука пшеничная - 400г
• масло растительное - 60 мл
• масло сливочное - 50г
• яйцо - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка (зелень) - 1/2 пучка
• укроп - 1/2 пучка
• лавровый лист - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Печень нарезать маленькими кусочками и обжарить на растительном масле. Добавить мелко нарезанную морковь и измельченный чеснок. Посолить и поперчить.

Из муки, яйца, масла и воды замешивают крутое тесто. Тесто тонко раскатать и вырезать кружочки. На середину каждого кружочка положить немного начинки, соединить края и слепить вареники.

Сварить вареники в подсоленной воде, добавить лавровый лист и варить около 10 минут. Готовые вареники полить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.