Гусь, фаршированный рисом, яйцом и потрохами

• гусь - 1 шт.
• рис - 200г
• масло сливочное - 100г
• яйцо - 2 шт.
• вода - 1 стакан
• петрушка (корень) - 2 шт.
• сельдерей (корень) - 2 шт.
• перец душистый - 1-2 шт.
• лавровый лист - 1-2 шт.
• петрушка (зелень) - 2 шт.
• укроп - 2 шт.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Тушку птицы вымыть, вытереть салфеткой, посолить.

Потроха отварить с кореньями и специями. В конце варки положить печень, варить в течение 5 минут.

Сварить рис в воде (1 стакан) с маслом до полуготовности. Потроха пропустить через мясорубку, смешать с рисом и яйцами, посолить, добавить перец и рубленую зелень. Начинить гуся, зашить и запекать, периодически поливая образовавшимся жиром.

Готового фаршированного гуся разрезать на порции и гарнировать овощным салатом.