Полента с рисом, фасолью и томатным соусом

• мука кукурузная (для поленты) - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• томаты (в собственном соку) - 2 банки
• фасоль черная (консервированная) - 1 банка
• овощной бульон - 2 стакана
• соль - по вкусу
• перец чили (хлопьями) - по вкусу
• рис красный - 1 стакан.

В кастрюле довести до кипения 2.5 стакана воды, добавить соль и засыпать кукурузную муку для поленты. Варить, размешивая венчиком, пока каша не загустеет. Готовую поленту выложить на противень и разровнять.

В сотейник налить бульон, положить нарезанный лук и чеснок, добавить 1 банку томатов в собственном соку и рис. Посолить, поперчить, перемешать, закрыть крышкой и варить на медленном огне 40 минут, иногда помешивая.

Добавить в сотейник фасоль, перемешать, закрыть крышкой и готовить еще 5 минут.

Получившийся томатный соус с фасолью и рисом равномерно распределить по поленте.

Приготовить томатный соус: вторую банку томатов размять, посолить, поперчить, перемешать. Этот томатный соус распределить по поленте с рисом и фасолью.

Противень с полентой поставить в прогретую до 180С духовку на 30 минут.

Готовой поленте дать немного остыть, нарезать на кусочки и подать к столу.