Вино из кизила

• кизил - 2.5кг
• вода - 4 л
• сахар - 1.2кг
• дрожжи - 1 ч.л.

Ягоды кизила выложить в эмалированную посуду и хорошо размять. Довести до кипения 1 л воды, добавить 200 г сахарного песка и варить сироп, пока сахар полностью не растворится. Залить горячим сиропом кизил, перемешать и дать остыть.

Добавить в остывшую массу дрожжи, хорошо размешать и, накрыв марлей, оставить на 2 дня. Сцедить образовавшийся сок, отжать ягодную массу через несколько слоев марли.

Смешать в кастрюле 3 л воды с оставшимся сахаром и сварить сироп. Соединить сироп с полученным соком, перелить смесь в стеклянную бутыль. Закрыть бутыль, выведя газоотводную трубку в стакан с водой. Поместить вино в темное место и оставить до конца брожения. Затем вино из кизила разлить в бутылки, закупорить и убрать на хранение.