Острая овощная икра по-сирийски Muhammara

• перец сладкий красный - 3 шт.
• сухари панировочные - 1/2 стакана
• орехи грецкие - 3/4 стакана
• лук репчатый - 2 шт.
• масло оливковое - 5-6 ст.л.
• перец чили - 2 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• лимон (сок) - 1/2 шт.
• гранатовый сок - 2-3 ст.л.
• соль - по вкусу
• сахар коричневый - 1 ст.л.
• кумин (молотый) - 1/2 ч.л.

Сладкий перец слегка смазать маслом и отправить в разогретую до 180С духовку. Запекать перцы до появления черных подпалин на кожице, затем перевернуть и готовить еще несколько минут. После чего поместить перцы на 10 минут в пакет, затем очистить от кожицы и мелко нарезать мякоть.

Сухари соединить с орехами и перемолоть блендером в муку. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого оттенка. Смешать лук с сухарно-ореховой смесью, добавить печеный перец, сок половинки лимона и гранатовый сок. Измельчить массу с помощью блендера до консистенции икры.

Растереть в ступке зиру, острый перец, чеснок, соль и сахар. Добавить пряную смесь в овощную икру, перемешать и дать настояться 15-20 минут.